出刃包丁

タフな使用に

耐え得る工夫と、

青鋼の破壊力!

グッと力を入れることの多い出刃包丁には、丈夫なつくりが要求されます。そのため、二唐の出刃包丁は、柄に中子を深く差し、シノギを膨らませるなど、各部の強度を高める工夫をふんだんに盛り込みました。

肝心の素材には、硬度、耐久性、持続性すべてに優れた青鋼を採用。長時間の使用においても、疲れず、切れ味の持ちが良く、安心してお使いいただけます。

  • 丸みを帯びた棟

    人差し指が自然でマイルドな添え心地になるよう、棟のフチをわずかに曲面に仕上げています。グッと力が入っても痛くありません。

  • 欠けにくい刃

    刃先にあえてやわらかい材を使用することで、衝撃を吸収し、欠けにくくしています。また、シノギには膨らみをもたせ、強度を上げました。

  • 太めの柄と、頑強な接合部

    力をかけやすく、丈夫な太い柄を採用。もっとも圧力が加わる刃と柄の接合部には、中子を柄に深く差すことで、十分な強度を達成しています。

  • アゴ周辺をセーフティに加工

    思わず触れてしまってもケガをしないよう、アゴ周りの角を取りました。安心して調理に集中できます。

出刃

片刃
刃渡り 約180mm
全長(刃渡り+マチ) マチ無し
元厚 約9.5mm
先厚 約7.0mm
使用鋼材 青鋼、極軟鋼
朴の木、水牛口輪付八角柄

暗紋出刃

片刃
刃渡り 約180mm
全長(刃渡り+マチ) マチ無し
元厚 約9.5mm
先厚 約7.0mm
使用鋼材 青鋼、積層鋼
黒檀、水牛口輪付八角柄